低温肉制品的贮存与运送离不开冷库，作为肉制品商家，出租冷库来贮存肉制品，需要注意哪些问题，这次给大家带来哪些科普呢？

　　我国对冷冻肉类的存储期限尚无强制性法规，但有引荐性规范《鲜冻切割牛肉》GB/T17238-2008，其规则：“冻切割牛肉应贮存在低于-18℃的冷库内，贮存不超越12个月”。

　　低温肉制品的贮存与运送离不开冷库，作为肉制品商家，出租冷库来贮存肉制品，需要注意哪些问题，这次大鑫元给我们带来哪些科普呢？

　　我国对冷冻肉类的存储期限尚无强制性法规，但有引荐性规范《鲜冻切割牛肉》GB/T17238-2008，其规则：“冻切割牛肉应贮存在低于-18℃的冷库内，贮存不超越12个月”。

　　冷库温度要达标

　　肉类对冷库的温度要求有着分外严厉的规范，关乎肉质卫生安全与肉类口感风味。

　　“冻肉冷库温度一般在-18℃~-23℃左右，商家们有时会想，这么低的温度，肉块摸起来都是硬邦邦的，贮存起来必定没什么问题。其实，许多不良冷库商家的温度并未达到标明温度，随着冷库门的开关，冷库的温度会有所波动或者铝排管结霜等，都会造成冷库的温度变化，一旦冷库温度升高，肉细胞里的水分凝结的小冰块就会先融化，就跑到细胞外面去，附着在细胞和细胞之间凝结的大冰块上，损伤肉质外观和品质。”

　　无密封包装肉类寄存时刻不宜过久

　　假如肉类非真空包装，长时刻贮存在冷库内会发作“萎缩”现象，假如再拿出来冻结后，肉至少“缩水”10%，且品质也大受影响，暴露于外的肉也不能持续食用，影响肉类品质和出售。

　　因而冷库的温度应当是租借肉类冷冻库商家们最应该重视的问题，在考察一座冷库时，必定要注意冷库的制冷方法、每个固定阶段冷库的温度、冷库门敞开的频率等。